Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard -50 cl de jus de clémentines -10 cl de Grand Marnier -200 g de raisins ses -2 carottes -2 oignons -1 gousse d’ail -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Réhydrater les raisins dans un bol d’eau chaude. Éplucher les carottes, l’ail et les oignons. Faire suer les oignons finement émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les carottes coupées en petits dés et le bouquet garni. Remuer et laisser quelques minutes sur feu moyen. Ajouter les cuisses de canard et les faire dorer des…
canard
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 La veille Pour 6 personnes : -2 cuisses de canard -200 g de foie gras cru -400 g de filet de canard -1 cuillère à soupe de cognac -2 échalotes -30 g de pistaches décortiquées non salées -10 g de trompettes de la mort…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : Les steaks de canard : -2 magrets de canard -1 petite cuillère à café de ras el hanout -1 pincée de cumin -1 cuillère à soupe de sésame torréfié -Huile d’olive -Sel, poivre L’écrasée : -4 pommes de terre -3…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Marinade la veille Pour 4 personnes : -8 steaks de canard -15 cl de bière -20 cl de jus d’orange -2 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 gousses d’ail -Sel, poivre La sauce : -30 cl de jus d’orange…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Marinade : 30 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -300 g de cassis (surgelés) -20 cl de crème de cassis -2 cuillères à soupe de miel -4 cuillères à soupe de sauce soja -Persil -Sel, poivre Mélanger la crème de cassis, la sauce…
-
Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard – 600 g de raisins blancs sans pépins -20 cl de fond de veau -100 g de lardons fumés -2 carottes -1 oignon -1 bouquet garni -15 cl de vin rouge -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les…