Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -8 échalotes -1 cuillère à café de curcuma -1 cuillère à café de piment d’Espelette -1 cuillère à café de coriandre -1 cuillère à café de 4 épices -1 cuillère à soupe de chapelure -1 petite grappe de raisin -20 cl de vin blanc moelleux -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Mélanger les épices , le sel, le poivre et la chapelure. Rouler la viande dans ce mélange Éplucher les échalotes. Laver et sécher le raisin. Huiler un plat…
échalotes
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau (ou de porc) de 800 g environ -1 échalote -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 petit café -2 cuillères à soupe de cognac -10 cl de fond de veau…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 kg d’asperges blanches -2 échalotes -30 g de beurre -20 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc -15 cl de crème -Persil plat -Sel, poivre Les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -300 g de girolles -400 g de lactaires -4 grosses échalotes -3 gousses d’ail -35 cl de vin rouge -3 carottes -2 branches de céleri -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -1 grosse cuillère à soupe de farine -40…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de noix de veau -4 grosses échalotes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe maïzena -10 cl de porto -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire. Éplucher et hacher les échalotes,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,5 kg de paleron de bœuf (ou de macreuse) -4 belles carottes -10 petites échalotes -150 g de lardons -10 cl de cognac -1 pied de veau -1 bouquet garni -75 cl de vin rouge charentais -50 g de beurre -Sel,…