Préparation : 15 min Cuisson : 7 min Marinade : 4 h Pour 8 personnes : -1 foie gras de canard cru déveiné de 500 g environ -8 g de sel -3 g de poivre -1 belle pincée de sucre -1 petit bocal de copeaux de truffes à l’huile -1 truffe fraîche La marinade : Découper le foie gras en tranches épaisses. Les recouvrir avec le sel, le poivre et le sucre et les déposer dans un plat. Hacher les copeaux de truffes et les ajouter sur les tranches de foie gras. Filmer, réserver au frais pendant 4 h. Préchauffer le four th. 4 (120°).…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min L’avant veille Pour 8 personnes : -1 foie gras déveiné de 500 g environ à température ambiante -1 pincée de vanille en poudre -2 g de poivre -6 g de sel -5 cl de rhum -2 g de sucre -Une dizaine de biscuits spéculos La…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 30 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de noix de St-jacques sans corail -6 clémentines -2 cuillères à soupe de miel liquide -2 belles pincées de gingembre -20 g de beurre -huile d’olive -Sel, poivre Passer les st-jacques sous un filet d’eau froide…