moutarde

  • ROGNONS D’AGNEAU FLAMBÉS ET CRÈME DE MOUTARDE 

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de rognons d’agneau (ou de veau 600 g environ) -70 g de beurre -2 belles échalotes -2 cuillères à soupe de moutarde -20cl de crème -10 cl de fond de veau -1 cuillère à soupe de cognac -Pâtes fraîches -Herbes fraîches (ciboulette, persil..) -Sel, poivre Cuire les pâtes et les garder au chaud. Éplucher et hacher les échalotes. Couper les rognons en deux et les dénerver. Les faire dorer des deux côtés dans la moitié du beurre. Verser le cognac et flamber avec précaution. Saler légèrement, poivrer. Débarrasser les…

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  • JOUES DE PORC TOMATES ET MOUTARDE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 Pour 4 personnes : -1 kg de joues de porc -150 g de lardons fumés -2 oignons tige -2 tomates -30 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe de farine -2 cuillères à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette,…

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  • RÔTI DE VEAU EN CROUTE DE MOUTARDE ET MIEL légumes primeurs

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 1,2 kg environ -300 g de petits pois écossés -500 g de fèves écossées et pelées -5 ou 6 navets primeurs selon grosseur -500 g de petites pommes de terre (Délicatesse) -2 gousses d’ail -3…

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