variante Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -3 boudins blancs -24 crevettes (ou 12 gambas) -1 gousse d’ail -1 poireau -1 bouteille de cidre -50 g de beurre -2 cuillères à soupe de crème -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Décortiquer les crevettes (gambas) et conserver les carapaces. Faire revenir l’ail épluché et coupé en morceaux dans un filet d’huile d’olive, ajouter les carapaces et mélanger. Verser le cidre, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Filtrer à travers un chinois en appuyant pour récupérer un maximum de jus. Saler, poivrer et ajouter une belle pincée…
poireaux
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 petits poireaux sauvages (ou nouveaux) -8 crevettes impériales cuites -2 belles tranches de jambon sec -1 citron -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’huile de sésame -1 cuillère à café de gomasio -Poivre Éliminer les racines et les extrémités…
-
Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petits poireaux nouveaux -200 g de petits pois écossés -200 g de haricots verts -Feta La vinaigrette : -1 orange -1 citron vert -1 petite carotte jaune -1 petite carotte violette -1 oignon tige -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel,…
-
Lire la recetteOu purée de poireaux à la charentaise Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 gros blancs de poireaux -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 jaune d’œuf -10 cl de crème -Cerfeuil (ou persil plat) -Sel, poivre Couper les poireaux dans la longueur…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poisson -800 g de dos de cabillaud -2 tranches de jambon -1 cuillère à soupe de chapelure -30 g de parmesan -50 g de beurre salé mou Les poireaux : -2 poireaux -150 g de lardons fumés -50 g de beurre…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -4 belles tranches de jarret de veau -1 poireau -2 carottes -400 g de tomates -1 belle gousse d’ail -1 oignon -20 cl de pineau -1 bouquet garni -60 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les carottes, les couper en…