Préparation : 20 min Cuisson : 25 min La veille Pour 6 personnes : -6 tranches de saumon fumé -6 poireaux -18 g de gélatine en feuilles -4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil plat..) La sauce : -2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue -1 cuillère à café de moutarde -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Retirer le vert et le pied des poireaux. Les laver et les cuire 25 min à la vapeur. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche. Dans une casserole, verser 2 ou 3 louches…
poireaux
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 poireaux moyens -4 oeufs -Huile d’olive La sauce : -5 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -1 petite échalote -4 cornichons -1 œuf dur -1 cuillère à soupe…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -600/700 g de saumon Label Rouge -1 poireau -1 oignon -Huile de friture -Sel fumé La sauce : -2 tranches de jambon cru -2 oignons tiges -1 petit citron bio -2 belles pincées de gingembre moulu -1/2 cuillère à soupe de sirop…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les gnocchis : -500 g de pommes de terre -1 jaune d’œuf -150 g de farine -50 g de grana padano ou parmesan râpé -1 échalote -1 cuillère à café de persil -Huile d’olive -Gros sel La sauce : -2 poireaux -1 petit…
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Lire la recettevariante Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -3 boudins blancs -24 crevettes (ou 12 gambas) -1 gousse d’ail -1 poireau -1 bouteille de cidre -50 g de beurre -2 cuillères à soupe de crème -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Décortiquer les crevettes (gambas) et conserver les…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 petits poireaux sauvages (ou nouveaux) -8 crevettes impériales cuites -2 belles tranches de jambon sec -1 citron -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’huile de sésame -1 cuillère à café de gomasio -Poivre Éliminer les racines et les extrémités…