Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : Les steaks de canard : -2 magrets de canard -1 petite cuillère à café de ras el hanout -1 pincée de cumin -1 cuillère à soupe de sésame torréfié -Huile d’olive -Sel, poivre L’écrasée : -4 pommes de terre -3 carottes -60 g de beurre -1/2 cuillère à café de cumin -Sel, poivre La sauce : –1 grosse échalote -20 g de beurre -20 cl de vin blanc moelleux -30 cl de crème -30 cl fond de veau -Sel, poivre Les steaks : Inciser la graisse des magrets en croisillons avec un…
pommes de terre
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour une douzaine de petites tortillas : -6 oeufs -2 pommes de terre moyennes -1 oignon -2 tranches fines de chorizo fort -20 cl de crème -50 g de manchego râpé -1 cuillère à soupe de persil ciselé -40 g de beurre -Jambon ibérique -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 grosses pommes de terre bio -1 gousse d’ail -60 g de beurre -50 g de comté râpé La sauce : -4 belles morilles (fraîches, réhydratées ou surgelées) -1 petite échalote -10 cl de bouillon de volaille -10 cl de vin blanc…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les gnocchis : -500 g de pommes de terre -1 jaune d’œuf -150 g de farine -50 g de grana padano ou parmesan râpé -1 échalote -1 cuillère à café de persil -Huile d’olive -Gros sel La sauce : -2 poireaux -1 petit…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -800g de sauté de veau -8 pommes de terre -2 grosses échalotes -150 g de tranches de chorizo fort -10 cl de vin blanc -30 cl de fond de veau -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de farine -Herbes…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1/2 reblochon -1 oignon -1 gousse d’ail -8 petites pommes de terre (rattes, Amandine…) -15 cl de vin blanc sec -30 cl de lait -10 cl de crème -150 g de lardons (ou 4 tranches de viande des Grisons) -4 pommes…