seiches

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -800 g de petites seiches prêtes à cuire -2 oignons -4 gousses d’ail -400 g de purée de tomate -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -50 cl de vin blanc sec -1 dose de safran -1 bouquet garni -Lait -Sel, poivre L’aïoli : -2 jaunes d’oeufs -2 belles gousses d’ail -Huile d’olive -Sel, poivre Rincer les seiches, les déposer dans un saladier et les recouvrir d’un mélange de lait et d’eau. Réserver au réfrigérateur. Éplucher l’ail et les oignons et les hacher. Égoutter les seiches et les saisir dans un…