Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -100 g de pain rassis sans croûte -3 gousses d’ail -100 g d’amandes entières blanchies -5 cl de vinaigre de Xérès -50 cl d’eau -Raisin blanc -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et presser l’ail. Broyé finement les amandes. Ajouter l’eau, le pain en morceaux, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Saler , poivrer et mixer finement. Réserver au frais. Verser dans des verrines (ou autres contenants) et ajouter quelques grains de raisin avant de servir.
soupe froide
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 9 min Pour 8 verres : -1 kg de tomates -200 g de pain rassis -2 gousses d’ail -10 cl d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès -2 oeufs -2 belles tranches de jambon ibérique -Sel Peler les tomates et les mixer avec les gousses…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -2 concombres -1 oignon tige (ou 4 cébettes) -1 citron -4 feuilles de basilic -200 g de pois chiches cuits -1 échalote -1 cuillère à café de cumin en poudre -Ciboulette -Huile d’olive -Fleur de sel, poivre Les pois chiches : Éplucher et émincer finement…