Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1, 5 kg environ de poissons de roche (grondin, merlan, vive…) -1 oignon -1 branche de céleri -3 gousses d’ail -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 poireau -2 carottes -30 cl de vin blanc sec -2 cuillères à soupe de concentré de tomate -1 dose de safran -4 brins de thym -Huile d’olive -Sel, poivre Rincer les poissons entiers et les sécher dans un papier absorbant. Éplucher, laver les légumes et les détailler en morceaux. Faire suer l’ail et l’oignon émincés dans une grande cocotte, dans un filet…
soupe
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 poireau -1 pomme de terre -1 oignon -1 gousse d’ail -2 feuilles de blettes -1 bouquet d’herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil plat, thym…) -50 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les légumes et les détailler en…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : 700 g de potiron -1 gros oignon -300 g de châtaignes (en conserve ou surgelées) – 100 cl de bouillon de volaille -40 cl de crème liquide -4 cuillères à soupe de crème épaisse -cerneaux de noix -Huile d’olive -Sel, sel…
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Lire la recettede Juan Arbelaez Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : Le bouillon : -1 kg de coquillages (coques et moules) -1 bâton de citronnelle -1 gousse d’ail -Origan -15 cl de Xérès (ou de vin blanc sec) -Huile d’olive La cazuela : -1 tomate -2 oignons -Origan -Thym -Coriandre -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1/2 reblochon -1 oignon -1 gousse d’ail -8 petites pommes de terre (rattes, Amandine…) -15 cl de vin blanc sec -30 cl de lait -10 cl de crème -150 g de lardons (ou 4 tranches de viande des Grisons) -4 pommes…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 filets de poulet cuit (ou un reste de poulet rôti) -1 belle gousse d’ail -2 cuillères à soupe de lamelles de poivron (surgelés) -1 oignon -1 petite cuillère à café de curry -1 cuillère à café de gingembre en poudre…