vin blanc

  • LA CHAUDRÉE DE MOULES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour personnes : -1 kg de moules -1 échalote -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 branche de céleri -1 grosse pomme de terre -30 g de beurre -25 cl de crème -30 cl de vin blanc sec -80 cl de bouillon de crustacé (ou de fumet de poisson) -Le jus de cuisson des moules -1 jaune d’oeuf -1 pincée de safran (facultatif) -Sel, poivre Peler et émincer l’ail et l’oignon. Laver et couper la branche de céleri en morceaux. Éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes. Laver les moules. Peler et…

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  • FRICASSÉE DE COQ AU COGNAC

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 petit coq  de 1,5 kg environ coupé en morceaux -Une douzaine de petits oignons -200 g de champignons (de saison mélangés ou de Paris) -150 g de lardons -15 cl de cognac -50 cl de vin blanc sec -1 bouquet…

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  • ÉPAULE D’AGNEAU BRAYAUDE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -1 épaule d’agneau de 1,2 kg environ -2 gousses d’ail -800 g de pommes de terre -3 oignons -200 g de lardons fumés -30 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, laver les pommes de terre et…

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  • LAPIN À LA CRÈME ET AU THYM

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de lapin -1 oignon -1 cuillère à café de farine -1 gousse d’ail -1 bouquet garni -Thym -50 cl de vin blanc sec -1 jaune d’œuf -15 cl de crème -40 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Dans…

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  • SAUTÉ DE PORC À LA DUCHAMBAIS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -900 g de sauté de porc -5 belles gousses d’ail -3 belles échalotes (ou 6 petites) -1 cuillère à soupe de vinaigre -30 cl de vin blanc (Saint-Pourçain) -60 cl de fond de volaille -20 cl de crème -1 cuillère…

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  • SOLE CITRON PARMESAN

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 soles prêtes à cuire sans peau -20 cl de vin blanc sec         -1 citron bio -4 cuillères à café de parmesan râpé -Sel, poivre Rincer les soles sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant. Préchauffer le four…

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