PETITS PAIN APÉRITIFS À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS PAIN APÉRITIFS À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour une douzaine de petits pains :

-300 g de farine T 65

-200 g de farine T 130

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-6 g de levure du boulanger

-40 g de beurre mou

-30 cl de lait

-3 g de sel

-Fleur de sel

Le pochage :

-1 l d’eau

-1 pincée de gros sel

PETITS PAIN APÉRITIFS À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

Dans le bol du robot muni du pétrin, mélanger les farines avec le parmesan et la levure.

Ajouter le beurre, le lait et le sel.

Pétrir doucement pendant 5 min jusqu’à obtention d’une boule.

Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 h.

 

Diviser la pâte en une douzaine de pâtons de poids égal et les rouler pour obtenir des petites baguettes fines.

Leur donner une forme de cercle et nouer les extrémités.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Le pochage :

Pocher les petits pains dans l’eau bouillante salée, les retirer à l’écumoire dés qu’ils remontent à la surface.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Les saupoudrer de fleur de sel et enfourner 15 min.

 

Laisser refroidir et servir à l’apéritif.

PETITS PAIN APÉRITIFS À LA FLEUR DE SEL ET AU PARMESAN

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Publié dans pain, MISES EN BOUCHE, PAINS

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Graine de faim kely 19/09/2017 20:38

Un vrai régal, merci!

Marie L 19/09/2017 14:25

A tester en version "sans". Très tentante cette recette. Belle journée

LadyMilonguera 19/09/2017 09:04

Quelle chouette idée de faire ses biscuits apéritif soi-mêmes...