BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

Préparation : 25 min La veille

Pour 8 personnes :

Le biscuit de base :

-250 g de spéculos

-60 g de beurre mou

Le centre et la déco :

-200 g de céréales crunchy

-1 pot de 400 g de pâte à tartiner spéculos

Le bavarois :

-500 g de mascarpone

-50 cl de yaourts crémeux

-40 cl de crème liquide

-100 g de sucre

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-8 g d’agar-agar

BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

Le biscuit de base :

Mixer les spéculos avec le beurre mou.

Étaler la préparation dans le fond d’un cercle garni de papier sulfurisé de 22 cm de diamètre. Tasser et réserver au frais.

 

Le centre :

Dans un bol, au micro-ondes, chauffer la moitié de la pâte spéculos pour la rendre liquide.

Ajouter 200 g de céréales et mélanger.

Étaler dans le fond d’un cercle à pâtisserie, tapissé de papier sulfurisé et légèrement plus petit que le précédent.

Faire durcir au froid.

BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

Le bavarois :

Fouetter le mascarpone avec le yaourt, le sucre et la vanille.

Porter doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar tout en remuant.

Laisser tiédir et ajouter au mascarpone en fouettant.

 

Dans le cercle contenant le biscuit de base, verser la moitié de la préparation au mascarpone.

Réserver au froid ½ heure environ le temps que cette première couche « prenne ».

Déposer sur cette première couche le mélange crunchy au spéculos durci et recouvrir du reste de crème au mascarpone.

Réserver au froid jusqu’au lendemain.

BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

½ heure avant de servir, décercler le gâteau.

Faire fondre le reste de la pâte spéculos et la verser sur le gâteau. Éparpiller le reste des céréales et servir.

BAVAROIS CRUNCHY SPÉCULOS ET MASCARPONE

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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laura 12/05/2018 13:14

que c'est gourmand ! tes photos donnent terriblement envie

Steph de nos p'tits plaisirs 12/05/2018 11:53

il a l'air bien gourmand, j'en prends une part pour le dessert !!!

LadyMilonguera 12/05/2018 09:51

Ce bavarois est terriblement gourmand !