BLANQUETTE DE LAPIN VANILLÉE

 

 

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes

-8 râbles de lapin

-4 grosses carottes

-1 gousse d’ail

-1 cube de bouillon de volaille

-gousse de vanille

-1 jaune d’œuf

-1 cuillère à café de maïzena

-15 cl de crème fraîche

-1 filet de jus de citron

-sel, poivre

 

Pelez la gousse d’ail.

Épluchez les carottes et détaillez-les en tronçons.

Déposez les râbles dans une cocotte, couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.

Ajoutez le bouillon cube, l’ail et les carottes.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Fouettez le jaune d’œuf avec la crème et la maïzena.

Incisez la gousse de vanille et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les à la préparation à la crème.

Égouttez la viande et les légumes, versez environ 50 cl de bouillon de cuisson dans une casserole.

Versez la crème à la vanille tout en fouettant et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez.

Arrosez d’un filet de citron.