Préparation : 10 min Cuisson : 6 min

Pour 4 personnes :

-500 g de fèves pelées

-1 l de bouillon de volaille

-20 cl de crème entière très froide

-1 tranche de jambon cru (serrano)

-1 petit fromage de chèvre frais

-sel, poivre

Faites cuire les fèves 8 à 10 min dans le bouillon de volaille frémissant.

Mixez-les de façon à obtenir une purée à peine liquide.Versez dans des verres en les remplissant au 3/4.

Montez la crème en chantilly et incorporez le fromage de chèvre. Salez légèrement, poivrez généreusement.

Mixez le jambon.

Répartissez la chantilly dans les verres, saupoudrez d’éclats de jambon et servez de suite.