FILET MIGNON, LÉGUMES, LARD ET BASILIC

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-1,5 kg de filet mignon

-6 fines tranches de lard fumé

-3 petits poivrons (vert, rouge, jaune)

-2 gousses d’ail

-3 grosses échalotes

-8 à 12 tomates grappe (selon grosseur)

-2 cébettes

-romarin

-basilic

-15 cl de vin blanc

-1 pincée de fond de veau

-huile d’olive

-sel, poivre

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Faites rapidement dorer la viande dans un peu d’huile d’olive chaude, salez, poivrez.

Coupez les tranches de lard en deux. Pelez ail et échalotes.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Lavez, épépinez les poivrons et coupez les en lanières.

Faites une douzaine d’entailles dans le filet mignon et glissez le lard et une ou deux feuilles de basilic.

Étalez les lanières de poivron dans le fond d’un plat à four.

Posez la viande et les tomates, les cébettes lavées, l’ail, l’échalote et éparpillez le romarin.

Versez le vin, ajoutez le fond de veau et enfournez pour 35 min.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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domi 08/08/2012 19:51

Mignon et gourmand....

Sonia 30/07/2012 19:52

whaw! délicieux! j'ai l'eau à la bouche ;-) ciao :-D

papillonmyosotis 29/07/2012 22:15

Superbe !

Clémence 29/07/2012 07:47

Un plat complet bien de saison !

Thérèse 28/07/2012 13:36

Très appétissant ton plat, je note ta recette.
Bel après midi.
Bises.
Thérèse