FILETS DE POULET, CONCASSÉE DE TOMATE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-400 g de spaghettis

-4 filets de poulet

-60 g de beurre

-10 cl de vinaigre de framboise

-1 gousse d’ail

-1 échalote

-1 oignon

-3 grosses tomates bien mûres

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-thym, laurier

-ciboulette 

-sel, poivre

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Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez ail et oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites rapidement revenir les morceaux d’ail et d’oignon. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, salez et poivrez.

Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau rendue par les tomates soit complètement évaporée. Réservez au chaud.

Coupez les escalopes de poulet en grosses lanières et saisissez-les dans une sauteuse, dans 30 g de beurre chaud. Ajoutez l’échalote émincée et laissez cuire 10 min environ en les retournant plusieurs fois. Salez, poivrez.

Faites cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salée. Égouttez.

Déglacez la sauteuse de cuisson du poulet avec le vinaigre de framboise. Ajoutez le reste du beurre en fouettant.

Remettez le poulet dans la sauteuse, ajoutez la concassée de tomate et laissez réchauffer sur feu doux quelques minutes.

Répartissez les spaghettis bien chauds, dans les assiettes, déposez les lanières de poulet dans leur sauce, éparpillez la ciboulette ciselée et servez.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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domi 13/03/2013 16:36

Tout simplement ultra gustatif, il faut que je l'essaye sans faute. Bisous et douce soirée

crevette 10/03/2013 22:35

Oh j'adore, je veux y gouter!

Caro 10/03/2013 19:27

J'aime le vinaigre de framboises, c'est tellement subtil en saveur. Une très belle association! Belle soirée

Graziella 10/03/2013 17:45

Je dois dire que je fais ce genre de plat mais sans le vinaigre de framboise que je n'ai jamais testé! Mais j'aimerais bien, je suis sûre que cela ma plairait, merci pour l'idée!

Thérèse 08/03/2013 21:36

Une très belle assiette!
Belle soirée.
Bises.