JOUES DE CABILLAUD AUX ÉCHALOTES À LA CRÈME DE SAFRAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-12 joues de cabillaud

-4 grosses échalotes

-2 pincées de safran

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-15 cl de crème

-80 g de riz rouge 

13-5916.JPGPlongez le safran dans la crème 2 heures minimum avant de cuisiner, filmez et réservez à température ambiante.

Épluchez les échalotes et taillez les en lamelles dans le sens de la longueur.

Faites les suer dans le beurre chaud et laissez cuire doucement 10 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez. Versez la crème et ajoutez le safran. Mélangez et réservez au chaud.

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée, 25 min environ. Égouttez, conservez au chaud.

Saisissez les joues de poisson dans l’huile chaude et laissez cuire sur feu moyen 5 à 6 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Répartissez le riz dans les assiettes de service, recouvrez de lamelles d’échalotes à la crème de safran et disposez les joues de cabillaud ;

Servez de suite.

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Recette pour le DEFI SAFRAN pour recettes.de/

Publié dans POISSONS

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Ulrique cuisine 27/10/2013 21:04

Bravo pour cette belle participation au Défi Safran
Ulrique pour Ulrique cuisine

Neaira 24/10/2013 22:23

hmmm la sauce safran echalote à l'air vraiment absolument délicieuse ! (oui je sais ça fait beaucoup pour une seule phrase mais là vraiment tu m'as donné faim avec ta photo)

Perrine 24/10/2013 11:06

Excellent! Safran - échalotes, j'ai bien envie de tenter avec un petit poisson!

sotis 24/10/2013 10:22

quel délice ce plat !!!bisous