PANNA COTTA AU GINGEMBRE ET COMPOTE DE RHUBARBE AU MUSCAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_2516.JPG

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 8 verrines :

La compote de rhubarbe :

-400 g de rhubarbe

-60 g de cassonade

-15 cl de Muscat

-60 g d’amandes effilées

La panna cotta :

-50 cl de crème fleurette

-10 cl de lait entier

-1 cuillère à café de gingembre en poudre

-3 g d’agar-agar

MG 2511La compote :

Épluchez la rhubarbe et éliminez l’extrémité des tiges.

Détaillez en morceaux et ébouillantez-les 2 min.

Égouttez les morceaux de rhubarbe et faites-les compoter à feu doux, avec le sucre et le Muscat, pendant 10 min environ.

Laissez refroidir.

La panna cotta :

Portez doucement la crème à ébullition avec l’agar-agar, le lait et le gingembre. 

Laissez tiédir et versez dans les verrines.

Laissez prendre 1 heure environ au frais.

Faites rapidement dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

Répartissez la compote de rhubarbe sur les panna cotta et réservez au frais jusqu’au service.

Ajoutez les amandes juste avant de servir.

MG 2528

Publié dans DESSERTS

Commenter cet article

Rosenoisettes 25/09/2014 09:01

Ces panna cotta ont tout pour me plaire, et surtout la rhubarbe :)

Nuage de Lait 24/09/2014 18:45

superbe!
une association intéressante pour cette panna cotta
bisous
jojo

LaKiwiZine 24/09/2014 10:52

Les verrines sont très belles et le mélange de saveurs doit être délicieux!

Betty 24/09/2014 09:15

Une divine recette que je m'empresse d'imprimer!

LadyMilonguera 24/09/2014 08:56

Les saveurs de cette panna cotta titillent mes papilles...