ROULEAUX DE SAUMON AU CHOU CHINOIS

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-600 g de filet de saumon sauvage

-8 feuilles de chou chinois

-8 tranches fines de lard fumé

-1 petit bouquet d’aneth

-Sel, poivre

Retirez les arêtes du saumon et coupez le 8 en rectangles.

Lavez les feuilles de chou et retirez le morceau le plus épais de la base.

Blanchissez les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. 

Égouttez et posez-les bien à plat sur une planche.

Déposez sur chaque morceau de saumon 2 brins d’aneth.

Salez très légèrement, poivrez et enroulez dans une tranche de lard.

Enroulez à nouveau dans une feuille de chou.

Déposez dans un cuit vapeur et faites cuire 15 min.

Servez chaud, (accompagné éventuellement d’une sauce crème-aneth).