SALADE DE RATTES AU PESTO DE MÂCHE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 25 min 

Pour 4 personnes:

Le pesto

-100 g de mâche

-2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe d'amandesémondées

-1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

-50 g de parmesan râpé

-1pincée de fleur de sel

-poivre

-La salade

-8 tomates grappes

-4 poignées de haricots verts

-1 oignon blanc

-8 rattes

-800 g de saumon label rouge

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate

-le jus d'1/2 citron

-1 pincée de gingembre en poudre

-sel, poivre

 

Préparez le saumon: Détaillez le en petits cubes et placez-le dans un saladier. Arrosez de jus de citron et de vinaigre, salez, poivrez. ajoutez le gingembre et l'échalote en morceaux, mélangez.

Préparez le pesto: mixez ensemble, la mâche, l'huile, le vinaigre, les amandes, sel et poivre, réservez dans un bol.

Faites cuire les haricots lavés ainsi que les rattes, 10 min à la vapeur.

Lavez, séchez les tomates. 

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Disposez les légumes refroidis sur les assiettes, répartissez le saumon mariné, ajoutez un peu de pesto de mâche et servez le reste à part.

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domi 17/10/2011 19:50


En toute simplicité...délicieusement goûteux


cookinglili 16/10/2011 19:18


Humm la ratte ma patate préférée toute petite toute choupi :)


Nuage de lait 15/10/2011 14:34


Très belle assiette!
bises
jojo


choupette88 15/10/2011 13:30


Une salade comme j'aime ! merci de partager cette recette!

Bon week-end !
Bisous


Clémence 15/10/2011 11:11


Tiens, un pesto que je n'ai pas encore testé... L'ensemble a l'air savoureux !