SAUMON GRAVLAX

Préparation : 10 min la veille

Pour 6 personnes :

-600 g de cœur de saumon

-2 cuillères à soupe de gros sel de mer

-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-1 cuillère à soupe de poivre noir

-1 bouquet d’aneth

Rincez le saumon à l’eau fraîche et séchez le dans un linge ou un papier absorbant.

Mélangez dans un bol, le gros sel, le sucre et le poivre.

Enduisez le poisson de ce mélange et déposez le dans un plat.

Recouvrez d’aneth et de baies roses. Filmez, posez des poids sur le saumon et réservez au frais.

Laissez mariner pendant 1 ou 2 jours en le retournant de temps en temps.

Au moment de servir, essuyez le saumon avant de le trancher.