Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

RÔTI DE CABILLAUD AU PESTO ET AU BACON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RÔTI DE CABILLAUD AU PESTO ET AU BACON

Préparation : 15 min Cuisson :20 min

Pour 4 personnes :

-900 g de dos de cabillaud

-3 cuillères à soupe de pesto de basilic

-12 tranches de bacon

-Huile d’olive

-Sel, poivre

RÔTI DE CABILLAUD AU PESTO ET AU BACON

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Coupez le cabillaud en deux parts égales.

Salez légèrement et poivrez le poisson.

Étalez côte à côte, 6 tranches de bacon sur le plan de travail, posez un morceau de cabillaud sur le bacon et enduisez-le de pesto. Recouvrez du deuxième morceau de poisson et ajoutez le reste des tranches de bacon.

Ficelez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.

Servez le rôti tranché, accompagné de courgettes vapeur au basilic.

RÔTI DE CABILLAUD AU PESTO ET AU BACON

poisson,cabillaud,pesto,bacon,rôti

Publié dans POISSONS

Partager cet article

Repost 0

DUO DE MOUSSES FRAISES ET CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

DUO DE MOUSSES FRAISES ET CHOCOLAT

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes :

La mousse au chocolat :

-100 g de chocolat noir

-4 œufs                         

-1 sachet de sucre vanillé

La mousse aux fraises :

-150 g de fraises

-1 filet de jus de citron

-80 g de sucre glace

-20 cl de crème fleurette

-10 cl de crème liquide

-2 g d’agar-agar

DUO DE MOUSSES FRAISES ET CHOCOLAT

La mousse au chocolat :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez aux jaunes d’œufs tout en fouettant.

Incorporez les blancs d’œufs et mélangez avec précaution.

La mousse aux fraises :

Faites chauffer la crème liquide avec l’agar-agar. Portez doucement à ébullition tout en remuant.

Mixez les fraises avec le sucre glace et un filet de jus de citron. Ajoutez la crème tiédie, mélangez.

Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly.

Mélangez délicatement avec les fraises mixées.

Répartissez la mousse de fraises dans des verrines, faites prendre 30 min environ au frais.

Répartissez la mousse au chocolat sur la mousse à la fraise, réservez à nouveau au frais jusqu’au service.

DUO DE MOUSSES FRAISES ET CHOCOLAT

Partager cet article

Repost 0

LAPIN CONFIT AU VIN ROUGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LAPIN CONFIT AU VIN ROUGE

Préparation : 35 min Cuisson : 2 h 40

Pour 4 personnes :

Le lapin :

-4 cuisses de lapin

-2 oignons

-1 l de fond de veau

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-20 cl de vin rouge

-60 g de beurre

-Huile d’olive

-Thym, basilic

-Sel, poivre

Les haricots :

-500 g de haricots mange tout

-20 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

LAPIN CONFIT AU VIN ROUGE

Dans une cocotte, faites suer les oignons émincés dans la moitié du beurre. Saupoudrez de sucre roux et laissez doucement caraméliser.

Saisissez les cuisses de lapin dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez dorer de tous les côtés, salez, poivrez et ajoutez-les dans la cocotte.

Versez le vin rouge, portez à ébullition et versez le fond de veau.

Ajoutez 4 branches de thym et quelques feuilles de basilic, couvrez et laissez mijoter 2 h 30.

Lavez, préparez les haricots.

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les haricots et laissez cuire sur feu moyen 8 min environ, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Effilochez la chair du lapin et éliminez les os.

Portez le jus de cuisson à ébullition avec le reste du beurre tout en fouettant.

Baissez le feu, remettez la chair de lapin dans la cocotte et réchauffez 5 min.

Servez l’effilochée de lapin avec la sauce et les haricots, parsemez de thym et de basilic.

LAPIN CONFIT AU VIN ROUGE

lapin,vin rouge,confit,effiloché,thym,basilic,haricots

Partager cet article

Repost 0

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Préparation : 15 min Cuisson : 30 sec. Repos 2 h

Pour 8 personnes :

-1 belle tomate

-14 fraises

-1 tranche de pastèque de 100 g environ

-huile d’olive verte fruitée

-24 cubes de feta

-Thym

-Sel, poivre

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Nettoyez, équeutez 6 fraises. Nettoyez les autres et réservez-les.

Pelez, épépinez la tomate.

Épluchez et épépinez la pastèque.

Mixez ensemble la tomate, la pastèque, quelques brins de thym et 6 fraises, avec un filet d’huile d’olive. Poivrez.

Répartissez dans des verrines, ajoutez 3 cubes de feta dans chacune et réservez au frais 2 heures minimum.

 

Coupez le thon en cubes. Faites-les dorer, dans 1 filet d’huile d’olive, 30 secondes de chaque côté. Salez, poivrez.

Coupez les fraises réservées en deux.

Piquez ½ fraise sur une petite brochette en bois, ajoutez un cube de thon et embrochez l’autre demi-fraise.

Déposez une brochette sur chaque verrine et servez de suite, décoré de thym.

GASPACHO À LA FRAISE, PASTÈQUE ET THON MI-CUIT

Publié dans MISES EN BOUCHE, POISSONS

Partager cet article

Repost 0