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12 articles avec pain

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 2 fougasses :

-500 g de farine T 55

-5 g de levure du boulanger

-1 cuillère à café de sel

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-100 g d’olives vertes dénoyautées

-30 cl d’eau

-200 g de Comté râpé + 50 g

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine et la levure.

Verser l’eau, l’huile d’olive, le sel et la moitié du Comté.

Pétrir jusqu’à obtention d’une boule.

Couvrir le bol avec un linge propre et laisser pousser pendant 1 h.

 

Dénoyauter et trancher les olives.

 

Dégazer la pâte, la diviser en deux pâtons.

Étaler chaque pâton en lui donnant une forme ovale et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Éparpiller les olives en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Couvrir du linge et laisser lever encore 30 min.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Ajouter le reste du fromage et enfourner 20 à 25 min.

Ajouter les 50 g de fromage restant sur les fougasses dés la sortie du four.

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

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Publié dans pain

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BAGUETTE RUSTIQUE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAGUETTE RUSTIQUE

Préparation : 5 min Cuisson : 30 min

Pour 2 baguettes :

-380 g de farine T 65

-1 cuillère à café bombée de sel

-1/2 sachet de levure boulangère

-30 cl d’eau tiède

BAGUETTE RUSTIQUE

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et le sel.

Ajouter la levure et l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois du bol.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 h.

Au bout de ce temps, séparer la pâte en 2 boudins égaux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four th. 8 (240°) (sans oublier d’installer un moule rempli d’eau dans le bas du four), et enfourner pour 30 min.

BAGUETTE RUSTIQUE

Publié dans pain

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FOCACCIA AU PARMESAN, OIGNON, TOMATE ET ROMARIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FOCACCIA AU PARMESAN, OIGNON, TOMATE ET ROMARIN

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 5/6 personnes :

-300 g de farine T 45

-150 g de farine T 65

-30 cl d’eau

-5 g de levure du boulanger

-60 g de parmesan râpé

-2 oignons blancs

-6 petites tomates grappe

-1 cuillère à café de sel

-Huile d’olive

-Romarin

FOCACCIA AU PARMESAN, OIGNON, TOMATE ET ROMARIN

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et la levure, mélanger.

Tout en mélangeant, ajouter l’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le parmesan et le sel.

Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Déposer la pâte sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 h.

FOCACCIA AU PARMESAN, OIGNON, TOMATE ET ROMARIN

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer, réserver.

Laver, sécher les petites tomates et les couper en quartiers.

 

Préchauffer le four th. 8 (240°).

Dégazer la pâte, l’étirer légèrement en lui donnant la forme désirée (ovale, carré, rond…), la couvrir du linge et la laisser pousser encore 20 min.

Éparpiller les quartiers de tomate en les faisant pénétrer légèrement dans la pâte. Ajouter les oignons et quelques brins de romarin.

Mélanger 5 cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive et une pincée de sel.

Verser ce mélange sur la focaccia et l’enfourner pour 20 min.

Déguster tiède.

FOCACCIA AU PARMESAN, OIGNON, TOMATE ET ROMARIN

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Publié dans PAINS, pain, ENTRÉE

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PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Préparation 10 min Cuisson : 20 min

Pour 5/6 petits pains

-250 g de farine T 45

-30 g de sucre

-1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-1 sachet de levure du boulanger

-15 cl de lait de lait

-2 œufs + 1 jaune pour la dorure

-60 g de beurre mou

-3 g de sel

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter, tout en pétrissant doucement, la levure, les œufs, le lait et la fleur d’oranger.

Pétrir 5 min puis ajouter le beurre mou.

Pétrir encore 5 min.

Couvrir d’un linge propre et laisser la pâte pousser 2 h.

 

Enfoncer la main dans la pâte pour la dégazer et la déposer sur le plan de travail fariné.

Diviser la pâte en 5 ou 6 morceaux de poids égal. Étaler chaque pâton pour leur donner une forme de tube. Les rouler tout en les tordant légèrement pour former un escargot.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, laisser à nouveau lever pendant 30 min.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner th. 6 (180°) 15 min.

PETITS PAINS AU LAIT À LA FLEUR D’ORANGER

Publié dans pain

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