PÂTES DE FRUITS AU CASSIS
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Pour une trentaine de pâtes de fruits :
-400 g de cassis (surgelés ou de purée de cassis)
-400 g de sucre
-100 g de sirop de glucose
-5 g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris)
-Le jus d’1/2 citron
-Sucre cristallisé
Faites chauffer la purée de fruits avec l’agar-agar.
Portez doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Ajoutez le sucre, le glucose et le jus de citron.
Portez à nouveau à ébullition tout en remuant.
Versez dans un cadre de 18X18 cm posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou dans un plat à tarte carré tapissé de papier cuisson).
Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au froid.
Démoulez ou retirez le cadre, découpez la pâte de fruits en morceaux réguliers et roulez-les dans le sucre cristallisé.
