GELÉE DE BASILIC

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Infusion : 4 h



Pour 4 pots :



-2 bouquets de basilic



-350 g de sucre roux



-1 citron



-1 l d’eau



-4 g d’agar-agar



Laver, sécher et équeuter le basilic.



Porter l’eau et le jus de citron à ébullition.



Ajouter le basilic.



Couvrir et laisser infuser 4 h environ.



Récupérer l’eau à travers une passoire, ajouter l’agar-agar et le sucre.



Porter doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.



Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir retournés.



Proposer cette gelée avec une salade, un plateau de fromage, un tartare ou un foie gras.

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