Soupe d’herbes

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-1 poireau

-1 pomme de terre

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-2 feuilles de blettes

-1 bouquet d’herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil plat, thym…)

-50 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher les légumes et les détailler en morceaux, laver les herbes.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les herbes, mélanger et verser le bouillon.

Laisser cuire sur feu moyen 20 à 25 min.

Saler légèrement, poivrer et mixer.

Verser dans les assiettes, ajouter un trait d’huile d’olive et déguster tiède ou chaud selon la saison.