Bavarois chocolat passion
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min repos : 4 h
Pour 6 personnes :
Le biscuit :
-30 g de farine
-30 g de sucre
-15 g de poudre d’amandes
-1/2 sachet de levure chimique
-1 œuf
-15 g de miel
-1 cuillère à café de cacao
-25 g de crème liquide
-30 g de beurre fondu
Mousse aux fruits de la passion :
-15 cl de jus de fruit de la passion
-2 feuilles de gélatine
-3 fruits de la passion
-2 jaunes d’oeufs
-50 g de sucre
-20 cl de crème entière
Le biscuit :
Préchauffer le four th. 5 (160°).
Fouetter l’œuf avec le sucre et le miel.
Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la levure et le cacao. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et la crème. Mélanger à nouveau.
Verser dans un cercle de 18 cm (ou des petits cercles individuels) et enfourner 20 min.
La mousse aux fruits :
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le jus de fruit et mélanger. Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu très doux. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Monter la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation délicatement.
Verser sur le biscuit au chocolat refroidi et réserver 4 h au frais.
Couper 3 fruits de la passion en deux et prélever la chair pour la déposer sur la préparation.
