Petits gâteaux de courgettes à la ricotta

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 petits gâteaux :

-2 courgettes

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 petite échalote

-1/é cuillère à café de graines de fenouil

-1 cuillère à soupe de maïzena

-200 g de ricotta

-2 oeufs

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 5/6 (160°).

Éplucher l’ail, l’oignon et l’échalote, les hacher avec les graines de fenouil et 2 belles feuilles de basilic.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire revenir sur feu doux dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le mélange haché. Saler, poivrer.

Mélanger la maïzena avec les oeufs et la ricotta. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les courgettes et verser dans des empreintes à muffins.

Enfourner pour 30 à 35 min environ.

Tester la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.