Crème de petits pois burrata et saumon fumé
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
La crème de petits pois :
-250 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
-40 cl de bouillon de légumes
-20 cl de crème
-1 cuillère à soupe de parmesan râpé
-1 gousse d’ail
-1 oignon tige
-4 feuilles de basilic
-Huile d’olive
-Sel, poivre
La garniture :
-2 burrata
-1 belle tranche de saumon fumé
-2 cuillères à soupe d’oignons frits
Cuire les petits pois dans le bouillon de légumes. En réserver une belle cuillère à soupe pour la déco et mixer le reste avec l’ail et l’oignon épluchés, le basilic , le parmesan et la crème. Ajouter un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver au frais.
Verser la crème de petits pois dans leur contenant, ajouter une demi burrata et les petits pois réservés. Répartir le saumon coupé en lanières et les oignons frits.
Servir de suite.
