Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g d’asperges -1 oignon -30 cl de bouillon de volaille -30 cl de crème -200 g de fèves -2 tranches de jambon -Une vingtaine de petites boules de mozzarella -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et laver les asperges. Éliminer les extrémités et couper les asperges en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les asperges et verser le bouillon. Laisser cuire 25 min environ jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Réserver 4 pointes d’asperges pour la déco et mixer finement le reste.…
crème
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de cabillaud -2 belles échalotes -2 tomates -20 cl de crème -1/2 citron -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et hacher les échalotes. Laver, sécher et couper finement le basilic. Laver, peler et épépiner les tomates. Les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -12 noix de St-Jacques -20 cl de crème -4 petits poireaux primeurs -1 oignon -1 gousse d’ail 50 g de parmesan -20 g de beurre -10 cl de muscat -Huile d’olive -Sel, poivre Laver et émincer les poireaux. Éplucher et émincer…
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Lire la recettePréparation :25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -8 noix de St-Jacques -200 g de pâte feuilletée -2 poires -2 citrons vers -3 endives -1 petit oignon -40 cl de crème -120 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Étaler la pâte feuilletée et découper 4 disques à l’aide d’un…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La crème: -1 bouquet de navets nouveaux -1 poireaux -1 oignon -1 pomme de terre -1 l de bouillon de volaille -15 cl de crème -Huile d’olive -Copeaux de parmesan -Sel, poivre Le pesto : -Les fanes de la botte de navets…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 55 min Pour 4 personnes : -1 petite botte d’asperges vertes La crème d’épluchures : -Les épluchures des asperges -1 petit oignon -1 pommes de terre -40 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -Huile d’olive -Sel, poivre Les flans : -Les queues épluchées et cuites des…