Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -40 cl de crème liquide -40 g de pastilles Vichy -30 cl de crème fleurette -Coulis de fruits rouges Faire fondre les pastilles vichy dans la crème liquide tout en remuant sur feu doux. Fouetter la crème fleurette en chantilly. En ajouter les ¾ à la crème de pastilles Vichy refroidie. Répartir la préparation dans des verres, pocher le reste de chantilly et ajouter un peu de coulis de fruits rouges. Réserver au frais jusqu’au service.
crème
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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -900 g de sauté de porc -5 belles gousses d’ail -3 belles échalotes (ou 6 petites) -1 cuillère à soupe de vinaigre -30 cl de vin blanc (Saint-Pourçain) -60 cl de fond de volaille -20 cl de crème -1 cuillère…
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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’anguille : -800 à 900 g d’anguille dépouillée et vidée -2 courgettes -8 petites tomates cocktail -1 oignon nouveau -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 belles échalotes -huile d’olive -10 cl de vin blanc -4 cuillères à soupe de…
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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -300 g de riz Arborio -10 cl de vin blanc moelleux -1 l de bouillon de légumes -1 oignon -200 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) -80 g de parmesan râpé -2 cuillères à soupe de crème fraîche -200…
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Préparation : 10 min Pour 4 personnes : -1 banane congelée -200 g de fraises fraîches ou congelées -1 cuillère à soupe de sucre roux -4 cuillères à soupe de crème épaisse Mixer les fruits avec le sucre et ajouter la crème . Mixer encore quelques secondes et verser dans des coupes…
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Souvenir… Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de petits pois écossés -4 g d’agar-agar -30 cl de bouillon de volaille -20 feuilles de menthe -30 cl de crème -Sel, poivre Faites cuire les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez.…