épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE COURGETTES AU BLEU

Publié le 31 juillet 2019 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 ou 5 courgettes selon grosseur

-150 g de bleu

-40 cl de crème liquide

-2 petits oignons tige

-2 œufs

-Huile d’olive

-Basilic

-Sel, poivre

Laver, sécher les courgettes. Les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur.

Faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive

Déposer les cubes de courgettes dans un plat à gratin ou des petits plats individuels. Ajouter les oignons, réserver.

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Retirer la croute du fromage et le faire fondre dans la crème sur feu doux. Laisser refroidir.

Battez les œufs, les ajouter à la crème de bleu, 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, saler légèrement et poivrer.

Verser la préparation sur les courgettes.

Enfourner pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré.

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CONFITURE DE FRAISES À LA MENTHE

Publié le 30 juillet 2019 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 pots :

-1 k de fraises

-400 g de sucre

-1 cuillère à café d’agar-agar

-Le jus d’1 petit citron

-Une quinzaine de feuilles de menthe

Équeuter les fraises, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Les déposer dans une casserole avec le sucre, mélanger.

Verser le jus de citron, l’agar-agar et les feuilles de menthe lavées et ciselées.

Cuire à feu moyen pendant 15 min.

Mixer grossièrement au mixeur plongeant.

Remplir les pots stérilisés, nettoyer les bords et visser les bouchons.

Laisser refroidir tête en bas.

Se conservent 1 an minimum.

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CRÈME DE FENOUIL AUX PÊCHES

Publié le 27 juillet 2019 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 8 verrines ou 4 entrées :

-2 bulbes de fenouil

-2 pêches plates

-2 oignons tiges

-80 g de chèvre frais

-Piment d’Espelette

-Sel

Laver les fenouils, Couper les extrémités et les détailler en morceaux. Faire cuire 20 min à la vapeur.

Mixer les fenouils finement avec le fromage de chèvre et 1 oignon épluché. Saler légèrement et ajouter une ou deux pincées de piment d’Espelette. Réserver au frais.

Éplucher les pêches, les détailler en tranches.

Émincer l’oignon restant.

Répartir la crème de fenouil dans des verrines (ou des verres).

Ajouter les tranches de pêche et d’oignon juste avant de servir.

Servir à l’apéritif.

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