TARTARE D'ANANAS AU CARAMEL DE FENOUIL
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min
Pour 4 personnes
-1 ananas Victoria
-180 g de cassonade
-1 petit bulbe de fenouil
-1 pincée de vanille en poudre
-20 g de beurre
-10 cl de crème
Émincez finement le fenouil.
Faites fondre la cassonade dans 20 cl d'eau avec la vanille.
Juste avant d'atteindre la consistance de caramel, ajoutez les morceaux de fenouil, le beurre et la crème.
Mélangez et réservez.
Épluchez et découpez l'ananas en cubes et répartissez dans des verres. Recouvrez de fenouil au caramel et réservez au frais jusqu'au service.
