Accompagnements

  • PURÉE DE PANAIS AUX CHÂTAIGNES ÉPICES ET NOISETTES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 panais -2 pommes de terre -200 g de châtaignes cuites -40 g de beurre -4 noisettes -1 pincée généreuse de 4 épices -Huile de noisettes -Sel, poivre Éplucher et laver les panais et les pommes de terre. Les faire cuire…

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  • RISOTTO TRUFFE ET TROIS FROMAGES

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -300 g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli…) -1 petite truffe -60 g de parmesan râpé -60 g de chèvre frais -60 g de brie -20 cl de crème -1 oignon -20 cl de vin blanc – 1 l de bouillon…

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  • PURÉE AUX GIROLLES ET OIGNONS CONFITS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre à purée -3 oignons -200 de girolles -60 g de beurre -20 cl de crème liquide tiède -100 g de Parmesan -1 pincée de sucre -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -Sel, poivre…

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  • POTXAS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Les fameux haricots blancs cuisinés à la basquaise Préparation : 25 min Cuisson : 2 h 30 Pour 4 personnes : -500 g de haricots blancs (potxas) -8 tranches fines de chorizo (ou ½ chorizo) -1 oignon -1 gousse d’ail -2 tomates -2 piments doux -1 poivron jaune -1 bouquet garni -Piment d’Espelette -Huile…

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  • GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -4 courgettes -4 tomates pas trop mures -2 oignons -2 gousses d’ail -3 œufs -20 cl de crème -1 boule de mozzarella -80 g de parmesan râpé -Romarin -huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les légumes. Peler les tomates et couper…

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  • FLANS DE FLEURS DE COURGETTES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 fleurs de courgette et leurs tiges -1 oignon tige -2 œufs -150 g de ricotta -40 g de crème épaisse -100 g de parmesan râpé -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Fouetter la ricotta avec la crème, les œufs, le parmesan,…

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