Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une douzaine de croquettes : -60 g de farine -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -60 g de beurre -100 g de lait -2 tranches de jambon serrano -1 cuillère à soupe de persil -Sel, poivre Pour la cuisson : -3 cuillères à soupe de chapelure -2 petits œufs -3 cuillères à soupe de farine -Huile neutre Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile chaude sur feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser le lait et fouetter jusqu’à obtenir une béchamel un peu épaisse. Saler légèrement, poivrer et…
Entrée
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre cuites -50 g de farine -2 pincée d’ail en poudre -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -2 petits oeufs -150 g de crème liquide -2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil…) -Huile neutre…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oignons -1 cuillère à café de miel -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 pincée de cannelle -80 g de fromage râpé -1 œuf -Huile d’olive -Sel fumé Éplucher et émincer finement les oignons.…
-
Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour une douzaine de petits pâtés : -500 g de pâte brisée maison -300 g de viande d’agneau -80 g de saindoux (ou de beurre) -50 g de raisins secs -40 g de sucre roux -1 cuillère à café de zestes de citron bio -4…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Repos 3 h. 2 jours avant Pour 8 personnes : -1 foie gras cru déveiné de 500 g environ -1 petite cuillère à café de piment d’Espelette -4 belles cuillères à soupe de cognac -6 g de sel -2 g de poivre Dans un bol, mélanger le sel,…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 7 min Marinade : 4 h Pour 8 personnes : -1 foie gras de canard cru déveiné de 500 g environ -8 g de sel -3 g de poivre -1 belle pincée de sucre -1 petit bocal de copeaux de truffes à l’huile -1 truffe fraîche La marinade :…