Entrée

  • VERNIS AU COMTÉ

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -8 vernis -1 gousse d’ail -40 g de beurre salé -70 g de comté râpé -15 cl de crème -Poivre Nettoyer et faire tremper les vernis dans de l’eau fraîche salée pendant 2 heures en changeant l’eau à mi-temps. Faire fondre…

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  • TOURIN À L’AIL

    Dany

    Préparation : 15 min cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 ou 5 gousses d’ail selon grosseur -1 oignon -2 cuillères à soupe de graisse de canard -4 oeufs -1 cuillère à soupe de verjus (ou de vinaigre de vin) -80 g de croûtons grillés -1 bouquet garni -Sel, poivre Dans…

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  • ST-JACQUES SNACKÉES CAVIAR D’AQUITAINE ET  CRÈME DE PANAIS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 2 personnes : La crème de panais : -2 panais -1 petite pomme de terre -1 oignon grelot -1 gousse d’ail -40 cl de bouillon de volaille -10 cl de crème -huile d’olive -Sel, poivre Les St-Jacques : -6 noix de St-jacques sans corail -20 ou…

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  • TRINXAT AU CHOU LARD ET  POMMES DE TERRE

    Dany

    Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes : -6 pommes de terre -6 tranches de lard -6 feuilles de chou -2 gousses d’ail -20 cl de fond de veau -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Déposer les tranches de lard sur la…

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  • CRÈME DE PANAIS AUX OIGNONS FRITS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 panais -1 pomme de terre -1 oignon -2 gousses d’ail -80 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -huile d’olive -Sel, poivre Les oignons frits : -8 petits oignons sauce -2 cuillères à soupe de farine -Huile de tournesol…

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  • FLAMICHE PICARDE AUX POIREAUX

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -4 ou 5 poireaux selon grosseur -1 gousse d’ail -2 belles échalotes -50 g de beurre -20 cl de vin blanc -30 cl de crème -1 œuf -1 jaune d’oeuf pour la dorure -Muscade -Sel, poivre…

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