Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 anguille -1 petit brochet -1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône) -150 g de lardons fumés -6 gousses d’ail -8 oignons grelots -1 bouquet garni -Quelques branches d’estragon -75 cl de Bourgogne blanc…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les ravioles : -8 carrés de pâte à raviole chinoise -8 langoustines cuites au court bouillon -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…) -1 jaune d’œuf -1 petite truffe et son jus L’embeurré de chou -1/2 chou vert…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques -8 coquilles St-Jacques -8 fines tranches de chorizo -huile d’olive -Sel, poivre Le potiron : -1/4 de potiron -1 petite pomme de terre -15 cl de crème -1 pincée de 4 épices -50 g de parmesan…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les filets de sole : -4 beaux filets de sole -30 g de beurre -1 échalote -15 cl de cidre La garniture : -2 poireaux -3 pommes -2 grosses pommes de terre -15 cl de crème -2 pincées…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le saumon : -200 g de saumon bio -1 filet de jus de citron -1 cuillère à soupe de sauce soja -1 pincée de piment d’Espelette -Sel, poivre Les graines : -1/2 sachet de semoule de couscous -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes -12 huitres -2 échalotes -15 cl de vin blanc moelleux -1 petit citron -15 cl de crème -Chapelure -1 kg de gros sel -Sel, poivre Recouvrez la plaque du four de gros sel. Ouvrez les huitres et récupérez l’eau.…