Préparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 8 personnes : -200 g de filet de porc -500 g de viande de veau -200 g de chorizo -2 oeufs -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de baies roses -1 cuillère à café de graines de fenouil -50…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 Pour 8 personnes : -2 magrets de canard -150 g de foies de volaille -150 g d’échine de porc -150 g de chair à saucisse -1 œuf -2 oranges bio -2 échalotes -1 tranche de pain de mie -5 cl de lait -2 gousses…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -600 g de filets de poulet -200 g de jambon -100 g de chapelure fine -80 g de parmesan râpé -10 cl de lait -2 gousses d’ail -1 oignon -1 cuillère à café de moutarde -3 petits oeufs -150 g de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min L’avant veille Pour 8 personnes : Le foie gras : -1 foie gras cru de 4/500 g dénervé et à température ambiante -2 cuillères à soupe de Porto -1 cuillère à café de sucre en poudre -1 cuillère à café de sel -1 cuillère à café…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 40 Pour 6 personnes : -2 filets de poulet -12 tranches fines de lard -1 oignon -1 gousse d’ail -500 g de viande hachée -2 cuillères à soupe d’alcool de fruit -50 g d’abricots secs -40 g de pistaches -Le zeste d’une petite orange -Cerfeuil…
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Lire la recettePréparation : 20 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -25 cl de crème entière -2 cuillères à soupe de cognac -2 belles pincées de vanille en poudre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de melon confit -1 cuillère à soupe d’angélique confite Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre…