Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -140 g de sucre -100 g de beurre -1 pincée de sel -60 g de farine -130 g de cerneaux de noix -4 oeufs Le nappage : -150 g de chocolat noir -40 g de beurre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Hacher finement les noix (garder quelques cerneaux pour la déco). Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter la farine, le sel, les noix, le beurre fondu et mélanger. Monter les blancs en neige et les…
GÂTEAUX AUX NOIX DU PÉRIGORD
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CRÈME DE PANAIS AUX OIGNONS FRITS
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NOIX DE VEAU FAÇON BRÉZOLLES aux échalotes et persil
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VIOLETS DE MÉDITERRANÉE AU BEURRE D’ÉCHALOTES
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GELÉE DE VIN CHAUD
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FLAMICHE PICARDE AUX POIREAUX
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GARBURE GIRONDINE
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COQUILLETTES AIL ET CITRON AU SAUMON
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La collection s’agrandit…le petit dernier est arrivé et il ne demande qu’à être dévoré lui aussi!
CARRÉS BANANE CHOCOLAT AU TAHINI
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GALETTES DE CHOUCROUTE AU LARD
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PALERON DE BŒUF CONFIT AUX OIGNONS ET AUX ÉPICES
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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET FENOUIL AU SAUMON FUMÉ
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CROUSTADE LANGUEDOCIENNE aux fruits confits
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SAUTÉ DE VOLAILLE CAROTTES ÉCHALOTES
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 panais -1 pomme de terre -1 oignon -2 gousses d’ail -80 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -huile d’olive -Sel, poivre Les oignons frits : -8 petits oignons sauce -2 cuillères à soupe de farine -Huile de tournesol…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de noix de veau -4 grosses échalotes -1 petit bouquet de persil -80 g de beurre mou -2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre -Sel, poivre Tailler la viande en tranches très fines. Préchauffer le four…
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Lire la recette(ou biju ou figue de mer ou encore patate de mer…) Préparation : 10 min Pour 4 personnes : -8 violets (ou plus, au goût) La sauce : -4 échalotes -5 cl de vinaigre -20 cl de vin blanc -150 g de beurre -Sel, poivre La sauce : Éplucher les échalotes et les émincer…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 3 pots (de 30 cl) : -75 cl de vin rouge -150 g de sucre roux -1 cuillère à soupe de miel -2 bâtons de cannelle -2 clous de girofle -1 orange bio -1 citron bio -1 étoile de badiane -1 cuillère à café…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -4 ou 5 poireaux selon grosseur -1 gousse d’ail -2 belles échalotes -50 g de beurre -20 cl de vin blanc -30 cl de crème -1 œuf -1 jaune d’oeuf pour la dorure -Muscade -Sel, poivre…