Filet mignon aux figues et aux raisins

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes : filet mignon

-1 un filet mignon (ou un rôti de porc)

-6  figues

-2 petites grappes de raisins

-1 échalote

-1 petit suisse

-20 cl de porto

-20 cl de fond de veau

-40 g de beurre

-Thym

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Laver, sécher les fruits. Couper 3 figues en tranches et  les 3 autres en petits morceaux. Éplucher et émincer l’échalote.

Mélanger les morceaux de figues avec le petits suisse et un brin de thym haché. Saler légèrement et poivrer.

Inciser la viande sur toute la longueur et insérer la farce aux figues ? Ficeler.

Préchauffer le four à 190°.

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le fond de veau et l’échalote et gratter légèrement le fond de la cocotte avec une spatule pour récupérer les sucs.

Ajouter le porto. Saler, poivrer et enfourner pour 30 à 35 min.

Arroser régulièrement et ajouter les raisins d’une grappe à mi-cuisson.

Ajouter le beurre en fin de cuisson et mélanger délicatement.

Ajouter le reste des figues et laisser encore quelques minutes sur feu doux.