FRICASSÉE DE POULET AUX ARTICHAUTS EN CRUMBLE DE FOIE GRAS

Épicétout, la cuisine de Dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 8 personnes :

Le poulet :

-4 blancs de poulet

-1 oignon

-1 cuillère d’huile d’olive

-50 cl de fond de volaille

-1 bouquet garni

-600 g de cœurs d’artichauts poivrades (frais ou surgelés)

-sel, poivre

Le crumble :

-4 escalopes de foie gras

-2 cuillères à soupe de farine

-4 cuillères à soupe de poudre de noisettes

-4 cuillères à soupe de chapelure fine

-sel, poivre

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Détaillez les blancs de poulet en cubes.

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les morceaux de poulet, salez, poivrez.

Ajoutez les cœurs d’artichauts, le bouquet garni et le fond de volaille.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 min environ, le temps que les morceaux de poulet soient tendres.

Préparez le crumble : malaxez ensemble la farine, la poudre de noisette, la chapelure et le foie gras coupé en morceaux , sel et poivre, jusqu’à obtention d’un mélange « sablonneux ». 

Préchauffez le four th. 7/8 (220°).

Répartissez les morceaux de poulet et les cœurs d’artichaut dans des petites cocottes (ou des bocaux), en veillant à incorporer un peu de jus de cuisson.

Recouvrez de préparation à crumble et enfournez pour 10 min.

Servez de suite.

 

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4 Comments

  • domi

    26 avril 2012 at 11h16

    Quel délicieux mélange sous cette belle croûte dorée….

  • Clemence

    26 avril 2012 at 11h20

    un crumble original et gourmand !

  • LadyMilonguera

    26 avril 2012 at 16h57

    La tuerie que ce doit être avec ce crumble de foie gras !!!

  • Sonia

    26 avril 2012 at 19h07

    whaw! une super production quoi! bravo 😀 crois que j’aimerais bien 😀 ciao :-X

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