La bouillinade de lotte

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de lotte

-100 g de lardons fumés

-4 belles pommes de terre

-4 gousses d’ail

-1 dose de safran

-1 petit bouquet de persil

-Paprika

-Huile d’olive

-Farine

-Sel, poivre

Découper les filets de lotte en morceaux.

Laver, effeuiller, hacher le persil et le mélanger avec l’ail pressé.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir rapidement les lardons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la persillade et recouvrir de rondelles de pommes de terre.

Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de farine avec 10 cl d’eau et verser sur les pommes de terre. Ajouter de l’eau à hauteur, une belle pincée de paprika et cuire 15 min.

Poser les morceaux de lotte dans la cocotte, saler, poivrer, éparpiller le safran et poursuivre la cuisson sur feu doux 15 min.

Déguster chaud.