pommes de terre

  • SALADE DE POMMES DE TERRE ET POULPE À L’ÉCHALOTE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de pommes de terre (Amandines) -500 g de poulpe cuit -4 échalotes -1 cuillère à café de moutarde -6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre -5 cuillères à soupe d’huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire 20 min à la vapeur. Éplucher et hacher les échalotes. Découper le poulpe en morceaux et rassembler tous les ingrédients dans un saladier. Fouetter la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l’huile tout en fouettant et verser l’ensemble sur la salade.…

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  • SAUMON FAÇON TATAKI ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -500 g de pommes de terre -5 cl de lait -5 cl d’huile d’olive -2 gousses d’ail -Sel, poivre Le saumon : -4 pavé de saumon sans peau -4 cuillères à soupe de sauce soja -Le jus…

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  • POMMES DE TERRE TAPÉES AU FOUR ET CRÈME FOUETTÉE AUX HERBES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 1H Pour 4 personnes : Les pommes de terre : -800 g de pommes de terre rattes -8 gousses d’ail -Huile d’olive -fleur de sel aux aromates La crème : -20 cl de crème fleurette -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -Sel, poivre Les pommes de…

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  • POMMES DE TERRE SARLADAISES

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre à chair ferme -5 cuillères à soupe de graisse de canard (de préférence celle du pot de confit de canard) -3 belles gousses d’ail -1 petit bouquet de persil -Sel, poivre Éplucher, laver, sécher et…

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  • TRINXAT AU CHOU LARD ET  POMMES DE TERRE

    Dany

    Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes : -6 pommes de terre -6 tranches de lard -6 feuilles de chou -2 gousses d’ail -20 cl de fond de veau -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Déposer les tranches de lard sur la…

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  • CROUSTADES D’ESCARGOTS AUX LÉGUMES et brisures de truffe

    Dany

    Préparation : 25 min cuisson : 30 minPour 4 personnes : -4 croustades feuilletées -2 douzaines d’escargots en conserve -1 petit oignon -1 panais -1 carotte -1 pomme de terre -40 cl de fond de veau -20 g de beurre -1 boîte de pelures de truffe -10 cl de vin blanc moelleux -10…

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