nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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SOUPE DE FRAISES À LA BROUSSE ET AUX PISTACHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE FRAISES À LA BROUSSE ET AUX PISTACHES

Préparation : 15 min
Pour 4 personnes :
-400 g de fraises
-60 g de sucre glace
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-200 g de brousse
-20 g de sucre cristal
-4 cuillères à soupe de pistaches non salées

SOUPE DE FRAISES À LA BROUSSE ET AUX PISTACHES

Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre glace. Réservez au frais.
Fouettez la brousse avec le sucre cristal et formez 8 boules.
Hachez les pistaches et roulez les boules de fromage dedans.
Répartissez la soupe de fraises dans des assiettes creuses, ajoutez les boules de fromage aux pistaches et servez frais.

SOUPE DE FRAISES À LA BROUSSE ET AUX PISTACHES

Publié dans DESSERTS

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FILETS DE ST-PIERRE AUX AMANDES ET POMMES DE TERRE PERSILLÉES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILETS DE ST-PIERRE AUX AMANDES ET POMMES DE TERRE PERSILLÉES

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de Saint-Pierre
-80 g d’amandes effilées
-8 pommes de terre nouvelles
-1 petit bouquet de persil
-1 citron
-120 g de beurre
-1cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

FILETS DE ST-PIERRE AUX AMANDES ET POMMES DE TERRE PERSILLÉES

Préchauffez le four th. 4 (120°).
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Placez-y les filets de poisson et laissez cuire à feu moyen 5 min environ de chaque côté en les arrosant de jus de cuisson de temps en temps. Salez, poivrez.
Déposez les filets de St-Pierre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 min.
Ajoutez 50 g de beurre dans la poêle de cuisson et ajoutez les amandes. Versez le jus de citron, salez, poivrez et laissez sur feu moyen quelques minutes en grattant le fond de la poêle.
Roulez les pommes de terre chaudes dans le reste du beurre puis dans le persil ciselé.
Servez les filets de poisson nappés de beurre au citron et aux amandes accompagnés de pommes de terre au persil.

FILETS DE ST-PIERRE AUX AMANDES ET POMMES DE TERRE PERSILLÉES

Publié dans POISSONS

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CÔTE DE VEAU AU FOUR SAUCE BASILIC CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CÔTE DE VEAU AU FOUR SAUCE BASILIC CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes :
-1 grosse côte de veau d’1,2 kg environ
-2 branches de romarin
-4 branches de thym
-4 tomates grappes
-1 botte d’asperges vertes
-4 navets nouveaux
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-20 g de beurre
-Sel, poivre
La sauce
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 citron bio
-2 cuillères à café de basilic ciselé

CÔTE DE VEAU AU FOUR SAUCE BASILIC CITRON

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer la viande 5 min de chaque côté.
Posez la côte de veau dans un plat à four, salez et poivrez-la. Ajoutez le thym et le romarin, enfournez pour 35 min.
Épluchez les navets et pelez les asperges, faites les cuire, « al dente » à la vapeur.
Lavez, séchez les tomates, ajoutez-les autour de la viande, avec les autres légumes, 15 min avant la fin de la cuisson.
La sauce :
Zestez le citron et récupérez le jus.
Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, ajoutez les zestes et le basilic. Mélangez.
Tranchez la côte, arrosez de sauce citron et servez avec les légumes.

CÔTE DE VEAU AU FOUR SAUCE BASILIC CITRON

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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