PANNA COTTA FRAISES ET SIROP DE COQUELICOT

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes:

-40 cl de crème liquide

-300 g de lait concentré sucré

-2 g d’agar-agar + 1 pointe de couteau

-4 cuillères à soupe de sirop de coquelicot

-300 g de fraises (+ 6 pour la déco)

-20 g de sucre

Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les  avec le sucre, (passez éventuellement au chinois).

Faites doucement chauffer le coulis avec 1 pointe de couteau d’agar-agar. Réservez.

Portez la crème à ébullition avec l’agar et mélangez bien. 

Ajoutez le lait concentré et le sirop de coquelicot, mélangez.

Coupez en lamelles fines, 3 des fraises réservées pour la déco.

Versez la panna cotta dans les verres, collez des lamelles de fraises contre la paroi intérieure des verres et faites prendre au froid 1 h environ.

Répartissez le coulis sur les panna cotta et déposez une demi-fraise par-dessus. Réservez au frais jusqu’au service.