SALADE DE RATTES AU PESTO DE MÂCHE

Épicétout, la cuisine de Dany

 

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Préparation: 25 min 

Pour 4 personnes:

Le pesto

-100 g de mâche

-2 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe d’amandesémondées

-1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

-50 g de parmesan râpé

-1pincée de fleur de sel

-poivre

-La salade

-8 tomates grappes

-4 poignées de haricots verts

-1 oignon blanc

-8 rattes

-800 g de saumon label rouge

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate

-le jus d’1/2 citron

-1 pincée de gingembre en poudre

-sel, poivre

 

Préparez le saumon: Détaillez le en petits cubes et placez-le dans un saladier. Arrosez de jus de citron et de vinaigre, salez, poivrez. ajoutez le gingembre et l’échalote en morceaux, mélangez.

Préparez le pesto: mixez ensemble, la mâche, l’huile, le vinaigre, les amandes, sel et poivre, réservez dans un bol.

Faites cuire les haricots lavés ainsi que les rattes, 10 min à la vapeur.

Lavez, séchez les tomates. 

Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.

Disposez les légumes refroidis sur les assiettes, répartissez le saumon mariné, ajoutez un peu de pesto de mâche et servez le reste à part.

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6 Comments

  • cécilia

    15 octobre 2011 at 9h38

    Miam ca a l’air délicieux tout ca 🙂
    J’adore également les assiettes, j’en cherche des comme ca mais je n’en trouve pas 🙁

  • Clémence

    15 octobre 2011 at 11h11

    Tiens, un pesto que je n’ai pas encore testé… L’ensemble a l’air savoureux !

  • choupette88

    15 octobre 2011 at 13h30

    Une salade comme j’aime ! merci de partager cette recette!

    Bon week-end !
    Bisous

  • Nuage de lait

    15 octobre 2011 at 14h34

    Très belle assiette!
    bises
    jojo

  • cookinglili

    16 octobre 2011 at 19h18

    Humm la ratte ma patate préférée toute petite toute choupi 🙂

  • domi

    17 octobre 2011 at 19h50

    En toute simplicité…délicieusement goûteux

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