boeuf

  • LE COUFIDOU AVEYRONNAIS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de joues de bœuf -50 cl de vin rouge corsé -150 g de lardons -3 carottes -2 petits oignons -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -3 clous de girofle -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en gros cubes. Éplucher les carottes, les détailler en rondelles. Éplucher l’ail et les oignons. Presser l’ail, émincer les oignons. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les lardons, les carottes, l’ail pressé et les oignons. Saler, poivrer, mélanger.…

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  • ARAIGNÉE DE BŒUF À L’ASIATIQUE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -500 g d’araignée de bœuf -6 cuillères à soupe de sauce soja -1 filet de jus de citron -2 petits oignons rouges -2 cébettes -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de graines de sésame -1/2 cuillère à…

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  • DAUBE À L’ORANGE 

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de viande de bœuf (paleron, joue…) -75 cl de vin rouge -8 carottes -2 oranges bio -1 oignon -1 clou de girofle -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Découper la viande en morceaux et la…

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  • BAVETTE À L’ÉCHALOTE 

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -800 g de bavette -6 ou 8 échalotes selon grosseur -10 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -Beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Sortir la viande du réfrigérateur 1 h environ avant de la cuisiner. Éplucher et…

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  • SALADE DE BŒUF POIVRONS TOMATES ET SAUCE SOJA

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g environ de faux filet de boeuf -4 petites salades sucrines (ou carmines) -1 oignon rouge -1 poivron rouge -1 poivron jaune -24 petites tomates (de couleur différente) -4 ou 5 belles feuilles de menthe -4 ou 5 belles feuilles…

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  • FAUX FILET DE BŒUF AU BEURRE D’HERBES À LA PLANCHA

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 tranches épaisses de faux filet de bœuf à température ambiante -2 gousses d’ail -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette, romarin, thym, estragon…) -80 g de beurre mou -Huile d’olive -Sel, poivre Laver et sécher les herbes, ne conserver que les feuilles.…

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