Des oignons, de l’ail, des câpres, des cornichons, des anchois et du vin blanc pour faire mariner une viande qui cuira doucement et longtemps… Préparation : 25 min Cuisson : 4 h Marinade : 24 h Pour 8 personnes : -1,8 kg de paleron de bœuf (ou de taureau) -1 l de vin blanc sec -3 oignons -6 gousses d’ail -150 g de câpres -150 g de filets d’anchois à l’huile d’olive -150 g de cornichons -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -bouquet garni -Poivre La veille, éplucher et émincer les oignons. Hacher les câpres, les cornichons et les anchois égouttés. Mélanger ces ingrédients…
câpres
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Lire la recettesouvenir… Préparation : 25 min Cuisson : 3 h Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1 kg de paleron de bœuf -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -6 gousses d’ail -300 g d’oignons -1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 2 clous de girofle) -2 cuillères à soupe de câpres -4 filets…
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 cassolettes : -400 g de poulpe cuit -2 cuillères à soupe de câpres -2 gousses d’ail -1 belle tomate -2 cuillères à soupe de jus de citron -1 cuillère à soupe de persil plat ciselé -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 morceau de piment (au…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de veau (600 g environ) -4 cuillères à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de câpres -1 citron bio -15 cl de crème -Persil…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de tentacules de poulpe cuites -Une dizaine de pommes de terre (selon grosseur) 1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -8 cuillères à soupe d’huile neutre -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette) -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -4 pétales de tomates confites -2 cuillères à café de câpres -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (thym, basilic) -Une douzaine de tomates grappe -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre Les champignons : -400 g de champignons de…