carottes

  • ARAIGNÉES DE PORC CONFITES AUX OLIVES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 2 H Pour 4 personnes : -800 g d’araignée de porc -4 gousses d’ail -2 oignons -2 belles carottes -25 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de farine -150 g d’olives noires -Persil -Herbes de Provence -Piment d’Espelette -Sel, poivre Saler et poivrer les araignées de porc. Les saisir dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Les retirer de la cocotte et réserver. Faire suer les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Mélanger. Remettre la viande et saupoudrer de farine. Mélanger et verser le vin blanc. Faire légèrement réduire sur feu…

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  • PURÉE DE CAROTTES AUX AGRUMES ET MAYONNAISE AU CRABE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -5 carottes -Le jus d’1 citron vert -Le jus d’1orange -2 boîtes de crabe -1 jaune d’œuf -1 petite cuillère à café de moutarde -Huile neutre -Sel, poivre Les carottes : Éplucher et laver les carottes. Les couper en morceaux et les…

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  • LE POTJEVLEESCH 

    Dany

    ou le « pot de viande » façon Hauts de France Préparation : 30 min Cuisson : 3 h Marinade : 24 h Repos : 12h Pour 6 personnes : -2 filets de poulet -4 râbles de lapin -200 g d’échine de porc -200 g de jarret de veau -2 carottes -1 cuillère à café de 5…

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  • SAUTÉ DE VOLAILLE CAROTTES ÉCHALOTES

    Dany

    Une façon d’utiliser les restes de chapon, dinde ou autre volaille… Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -400 g de chair de volaille cuite -4 ou 5 carottes (selon grosseur) -3 grosses échalotes -30 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de volaille -10 cl…

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