Tarte tatin de carottes nouvelles
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4/5 personnes :
-250 g de pâte brisée
-1 bouquet de carottes fanes
-50 g de beurre
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-Le zeste d’1 petit citron bio
-Herbes de Provence
-Sel, poivre
La sauce :
-4 cuillères à soupe de yaourt grec
-Herbes de Provence
-huile d’olive
-Sel, poivre
Préchauffer le four th. 6/7 (200°).
Laver, éplucher les carottes et éliminer les ¾ des fanes.
Dans une sauteuse, déposer le beurre, le miel et le vinaigre balsamique et laisser fondre sur feu doux en remuant.
Éparpiller une cuillère à café d’herbes de Provence hachées et poser les carottes, ajouter 15 cl d’eau et cuire à feu doux 30 min environ.
Verser dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson, recouvrir de pâte brisée et enfourner pour 30 min.
La sauce :
Mélanger le yaourt avec 1 cuillère à café d’herbes hachées, la moitié du zeste de citron, sel et poivre. Ajouter un petit filet d’huile d’olive.
Renverser la tarte sur une assiette, saupoudrer du reste de zeste haché et servir avec la sauce.
